La crème dessert chocolat et framboises à l'anis de Cyril Lignac

La recette facile et rapide de la crème dessert au chocolat et framboises à l'anis de Cyril Lignac.

La crème dessert chocolat et framboises à l'anis de Cyril Lignac

Faites confiance aux meilleures recettes de crème dessert pour terminer le repas en beauté. Avec leurs textures onctueuses et leurs  saveurs irrésistibles et sucrées, ces très bonnes petites crèmes pensent à tout, et nous surprennent à tout les coups.

Petits pots de crème glacée aux fruits, crème brûlée aux mille parfums, crème au chocolat, crème au caramel ou aux fruits.

Tout est là, il ne vous reste qu’à choisir et autant vous prévenir, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.

La crème chocolat et framboise de Cyril Lignac

Les petites crèmes dessert parfumées sont parfaites pour finir le repas ou pour le goûter, alors que les recettes faciles de crème chantilly, crème anglaises ou crème pâtissière sont divines en accompagnement d’autres recettes sucrées.

Sans oublier que tous les gourmands les adorent, grands ou petits, version chic en verrine ou à la bonne franquette en petits pots.

Voici la crème dessert chocolat et framboises à l'anis.

La crème chocolat et framboise de Cyril Lignac

Pour 6 personnes. Temps de préparation 30 minutes. Cuisson 10 minutes. Temps de repos 2 heures. Facile.

Ingrédients :

- 500 g de framboises.

- 200 g de chocolat.

- 3 oeufs.

- 60 grammes de sucre.

- 10 cl de lait.

- 10 cl de crème liquide.

- 1 gousse de vanille

la créme chocolat aux framboises à l'anis de Cyril Lignac

Préparation :

ÉTAPE 1 : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

ÉTAPE 2 : Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 3 : Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux.

ÉTAPE 4 : Versez ce mélange sur les jaunes et le sucre sans cesser de remuer.

ÉTAPE 5 : Remettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.

ÉTAPE 6 : Concassez le chocolat et ajoutez-le dans la crème et mixez le tout.

ÉTAPE 7 : Répartissez cette crème dans des coupes et réservez 2 à 3 h au frigo.

ÉTAPE 8 : Sortez les coupes du frigo et répartissez les framboises sur la crème chocolat.

Le chocolat

Le Chocolat noir. Il est également appelé chocolat amer ou chocolat fondant.chocolat amer.

C'est un mélange de sucre et de cacao qui doit contenir un minimum de 35 % de cacao.

Le chocolat

En dessous, les grandes marques utilisent le terme "confiserie chocolatée" à défaut de terme légal. Le sucre et l'amertume dépend de la quantité et de la variété de cacao utilisée.

Pour faire les gâteaux très chocolatés, le chocolat utilisé contient souvent entre 52 et 64 % de cacao. Pour la dégustation, c’est souvent 70 à 85 % de cacao.

Le chocolat au lait est obtenu en y ajouant du lait concentré ou bien du lait en poudre mais avec une teneur dun minimum de 10% de cacao.

Le chocolat

Les réglementations et normes europééennes indiquent un minimum de 25 % de cacao. Autant calorique que le chocolat noir. Il est moins gras mais plus sucré et il contient environ 30 % de cacao.

Cependant on peut trouver chez chocolatiers haut de gamme des chocolats au lait à 45 % de cacao ou plus.

Le chocolat Blanc quant à lui est préparé à base de beurre de cacao et il est additionné de sucre, de lait et d'arôme. Bien qu'il soit reconnu comme chocolat il n'est pas composé de cacao.

Il est utilisé en confiserie pour jouer sur le contraste des couleurs, ou sous forme de plaques.

Le chocolat

Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : oeufs, lapins, poules, cloches figurines diverses etc... à Pâques, Noel, La Saint-Valentin entre autres.

En France, l'Institut national de lorigine et de la qualité, classifie les chocolats de qualité de la manière suivante.

les "chocolats d'origine" doivent être produits à partir de cacao provenant d'un seul pays les "chocolats de crus" sont issus de cacao d'une région géographique identifiée voire d'une plantation unique les "chocolats grands crus" caractérisent les chocolats dont le cacao a un caractère particulier identifiable de façon unique ce qui justifie un prix élevé.